測試 ‘實驗室培植’ 肉類製造商於佛羅里達禁令生效前舉辦邁阿密品嚐派對

邁阿密（美聯社）—隨著佛羅里達對‘實驗室培植’肉類的禁令將於下週生效，一家製造商在邁阿密舉辦了最後的狂歡派對——至少目前為止——在這一次栽培肉品嚐。加利福尼亞州的Upside Foods周四晚間在城市溫伍德區的一個天台招待了數十位賓客，該區以其壁畫、啤酒廠、夜店和潮流餐廳而聞名。 “這是美味的肉類，”Upside Foods的首席執行官兼創始人烏瑪·瓦萊蒂說：“我們堅信人們應該可以選擇放在餐盤上的東西。”

美國在2023年6月首次批准了所謂的“細胞培植”或“細胞培養”肉類的銷售，允許Upside Foods和加利福尼亞州的另一家公司Good Meat銷售栽培的雞肉。 今年早些時候，佛羅里達州和阿拉巴馬州禁止了栽培的肉類和海鮮品銷售，這種肉類是從動物細胞培養出來的。其他州和聯邦立法者也在尋求限制，理由是這種產品可能損害農民並對公眾構成安全風險。

雖然佛羅里達州的牛肉牧場主配合州長羅恩·德薩蒂於5月簽署這項禁令時，瓦萊蒂表示佛羅里達州政府在通過立法前從未與他的公司聯繫過。 瓦萊蒂表示：“對我們來說很明顯，州長和政府被錯誤的信息所誤導，我們所要求的僅僅是一次直接對話的機會，告訴對方‘這是經過證實的科學，這是經過驗證的安全性。’”

培植產品是在鋼槽中利用活體動物、受精卵或儲存庫的細胞培養而成的。這些細胞通過特殊配方的水、糖、脂肪和維生素餵養。一旦生長完成，它們被製成肉片、塊或其他形狀。康德爾蓋布爾斯卡霊特餐廳的廚師米卡·萊昂為星期四的活動準備了培植雞肉，邀請南佛羅里達大眾首次品嘗培植肉類，可能是最後一次，因為佛羅里達的禁令將於星期一生效。 萊昂為客人提供裝有牛油果、辣椒奶油和甜菜芽的雞肉墨西哥煎餅。

“當你烹飪時，它發出嘶嘶聲，烹飪的方式就像雞肉一樣，這真是瘋狂的，”萊昂說。“然後當你吃時，它是多汁的。” 寵物客人阿列克莎·阿特亞加說她可以想像培植肉類是一種更具道徳的替代品。

阿特亞加說：“其質地有些不同，但味道真的很好，比我預期的要好得多。” 另一位客人斯凱爾·邁耳斯對於獨自吃一塊肉時的質地有所不同表示同意，但當他吃到煎餅時，它似乎就像普通的雞肉一樣。邁耳斯說：“沒有區别。我是說，你永遠不會知道。” 除了圍繞屠宰動物的道德問題外，瓦萊蒂表示，培植肉類避免了由肉類行業造成的許多健康和環境問題，例如森林砍伐、污染和疾病的傳播。他還指出，他的公司生產的肉類並不來自實驗室，而是來自一個更像釀造廠或乳品加工廠的設施。

瓦萊蒂說：“我們沒有任何被困的動物，我們只有在培養槽中生長的健康動物細胞。” 儘管培植肉類和海鮮仍然價格昂貴，無法以實質方式進入市場。美國的兩家高檔餐廳曾短暫將產品加入菜單中，但尚未在任何美國雜貨店有售。公司一直在努力通過擴大生產來降低成本，但現在他們也試圖通過請願和可能的法律行動來應對禁令。 Upside Foods首席法律官肖恩·埃爾廷說，該公司在獲得批准之前在美國農業部和食品藥物管理局進行了長達數年的過程。他表示，這些聯邦法規應該優於任何州禁令，他認為這些禁令是違憲的。 埃德特說：“我們希望如果立法者不能改變他們的想法並將事情重新帶到進步的途徑，法院將介入並讓這一點清楚化。”

支持禁令的人表示他們希望保護農民和消費者不受大約十年存在的產品的危害。 佛羅里達州參議員杰伊·柯林斯，一位提出佛羅里達法案的共和黨人指出，該立法並沒有禁止研究，只是禁止了培植肉類的製造和銷售。 柯林斯說：“我們不要急於更換某物，這是一個價值十億美元的行業。我們通過我們的牛肉、豬肉、家禽和魚類行業為全國餵食大量人口。” 瓦萊蒂表示，他並不嘗試代替任何行業，只是想給人們更多選擇。 他說：“我們希望有多個餵養我們的選擇，一些選擇是傳統農業。一些選擇來自植物基食品。培植肉類是另一個堅實的選擇。”