植物肉初創公司Tender已經獲得一份快餐連鎖合約及另外1100萬美元

食品科技初創公司Tender Food Inc.是一家成立四年的初創公司，正努力進入市場，該市場已經擠滿眾所周知的品牌。這家位於馬薩諸塞州Somerville的公司，以前被稱為Boston Meats，開發植物基替代肉類，包括牛肋骨、烤豬肉、雞胸肉和蟹肉。

公司聯合創始人兼首席執行官Christophe Chantre告訴TechCrunch，該技術涉及旋轉植物蛋白纖維，包括大豆蛋白，類似於棉花糖的製作方式，以創建有結構的肉品。柏林的Project Eaden也利用纖維旋轉技術製造替代蛋白質。

Chantre認為Tender的技術在口感、質地、營養和成本上勝過現有的植物基肉類產品，如Impossible Foods或Beyond Meat。這四個方面傳統上一直是食品科技行業普及採用的障礙。

「消費者對市場上的產品大多感到失望，」他說。「我們致力於投資技術，這樣我們就可以創造更好的產品。這一直是艱難的事情，直到現在。」

自2020年成立以來，Tender Food市場已經大幅增長。在這段時間內，該公司進行了進化和成熟。兩年前，他可能會將Tender Food描述為一家主要專注於研發的技術公司。雖然它仍然是一家技術公司，但其重點已轉向商業化。

「我們只是開始商業化，因此收入並不是一個重要的焦點，但現在將是，」Chantre說。

Tender的一些產品已經進入了波士頓地區的餐廳和大學，新的合作夥伴關係使得Tender產品現在在波士頓地區的超過十幾家Clover Food Lab分店中供應。

克洛弗高級副總裁克里斯·安德森在一份聲明中表示:「作為一家受歡迎的素食連鎖店，我們嘗試了很多新的植物基產品，」。「Tender從一開始就脫穎而出——它創新、美味，非常適合我們的穀物碗和沙拉。」

這一舉措受到了一筆新的1100萬美元的A輪融資的支持。Rhapsody Venture Partners領投這一輪，現有投資者像克里斯·薩卡的Lowercarbon Capital和Safar Partners以及新投資者Claridge Partners和Nor'easter Ventures也參與其中。在2022年，該公司曾經獲得了1200萬美元的種子融資。

除了滿足新餐廳客戶的需求外，這筆資金將用於進一步產品開發。Chantre表示，這筆款項還將用於與其他公司合作生產數百萬磅的產品。

公司繼續在市場上試驗其產品，包括與餐飲公司和製造食品的大型企業合作。長遠來看，Chantre還希望Tender Food成為整個食品科技行業的技術推動者，與價值鏈上的多種不同參與者合作，也許授權其技術。

與此同時，Tender Food最近將Oatly前北美總裁邁克·梅瑟斯密斯基加入其董事會。在2017年加入Oatly後，Messersmith開創了該公司在美國的推出。 Chantre稱，他通過他的一位投資者認識了Messersmith。

「由於我們正在從一家技術公司轉變為一家技術和商業公司，我們正在聘請像邁克這樣具有這種經驗的建設者和運營者，」他說。「在我們看來，這在我們成長的下一步中非常有價值。」